В този пост ще споделя с Вас рецепта за мариновани манатарки. Не помня толкова гъбена година. Имах късмета да намеря много манатарки и ги приготвих по любимия си начин …
Почистих хубаво манатарките без да ги мия.
Бланширах ги в подсолена вода с малко лимонов сок за около 5-10 минути. Веднага ги извадих и изстудих под струя студена вода.
По-дребните гъбки манатарки оставих цели или разрязани наполовина,
а по едрите нарязах на едри хапки.
Приготвих лук нарязан на кръгчета, скилидки чесън, черен, червен и бял пипер, копър, сол и захар. Всъщност подправките оставям на Вашия вкус. Може да добавите копър, дафинов лист, синап – каквото Ви е на сърце.
В стандартни буркани, налях оцет до резката на буркана и във всеки буркан добавих една супена лъжица сол, една чаена лъжичка захар, кръгче лук, скилидка чесън, шарен пипер, бахар, синап, копър пресен и сушен.
Напълних бурканите с гъби и долях от прецедения бульон в който бланширах манатарките.
Затворих и варих 15 минути, колкото да се вакуумират бурканите.
Ето го и крайния резултат
Тази рецепта използвам за почти всички видове диворастящи гъби, които събирам. Ето как се прави и пачи крак.
Да ви е сладко 🙂
